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Korean Edition of “食パンの技術 人氣店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる(2007)”Title : 식빵의 기술 – 일본 유명 베이커리의 식빵 종류별 배합과 만들기 노하우 Loaf Bread Baking Technique – Formulation and Know-how of Famous Japanese Bakeries Language : KoreanAuthor : ASAHIYA PUBLISHING CO.,LTD.Publisher : Green CookRelease date : 2017-10-20Pages : 184Size : 182*257mm (Hardcover)ISBN : 9788971906040 [Please check the following before purchasing.] All items will be shipped from Korea, South by DHL/FEDEX Expedited Shipping (Tracking number is provided).Import duties, taxes, and charges are not included in the item price or shipping cost. These charges are the buyer’s responsibility.Please check with your country’s customs office to determine what these additional costs will be prior to bidding or buying. CONTENTS PART 1 사각식빵 pullman bread푸앵타주_ 사각식빵베이커리 카페 므슈 이방_ 므슈브레드불랑주리 오베르뉴_ 팽 카레프랑스과자 프랑스빵 비고의 가게_ 사각식빵블랑주리 라 세종_ 식빵폰셰_ 골드식빵푸르니에_ 사각식빵트윈클_ 고급식빵루앵 몽타뉴_ 시라카미 생크림식빵브레드 크리에이터 스기야마 히로하루_ 사각식빵불랑주리 토스트_ 스가모토스트팽 드 나노슈_ 식빵베이커리 카페 므슈 이방_ 이방브레드봉 비방_ 식빵불랑주리 푸 부_ 사각식빵프랑스과자 프랑스빵 비고의 가게_ 그레이엄 식빵불랑주리 므슈 아슈_ 흑설탕 사각식빵폰셰_ 흑설탕식빵후지산 용암가마에 구운 season factory 팡노미_ 홍국식빵프랑스과자 프랑스빵 비고의 가게_ 팽 드 미 브리오슈 PART 2 산형식빵 open top bread불랑주리 셰 가자마_ 팽 드 푸르미에루앵 몽타뉴_ 팽 앙글레즈도라야베이커리_ 식빵트윈클_ 영국빵불랑주리 루크_ 두유식빵후지산 용암가마에 구운 season factory 팡노미_ 시골식빵팽 드 나노슈_ 휴일 브런치불랑주리 오베르뉴_ 매니토바 브레드푸 프레칸테_ 하드토스트불랑주리 토스트_ 하루유타카 식빵브레드 크리에이터 스기야마 히로하루_ 무염무당빵마이스터 가키누마스 박슈투베_ 돌가마식빵불랑주리 셰 가자마_ 그레이엄 브레드푸 프레칸테_ 그레이엄도라야베이커리_ 호밀빵불랑주리 라 세종_ 가바브레드봉 비방_ 다이치노 메구미팡야키비토_ 흑설탕과 건포도푸앵타주_ 믹스빈즈와 베이컨치즈 ‘두유 팽 드 미’팡야키비토_ 호두와 캐러멜 부록 레시피를 직접 만드는 베이커리부록 제분회사가 추천하는 식빵에 어울리는 밀가루 PUBLISHER’s REVIEW 식빵 맛있기로 소문난 일본 유명 베이커리의 비밀스런 식빵 레시피. 일본에서 식빵이 맛있기로 소문난 베이커리 21곳을 엄선하여, 사각식빵 20종, 산형식빵 20종의 종류별 배합과 만드는 방법을 소개한다. 기본 레시피는 물론 그 식빵을 만들게 된 동기와 완성하기까지의 과정을 자세히 다루었으며, 특히 각 매장별로 직접 셰프가 노하우를 공개한다.